ஆலிவ் எண்ணெய் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் பண்புகளையும் அதிகளவில் கொண்டுள்ளது. அதிலும், குறிப்பாக உங்கள் உடலில் நீண்டகாலமாக இருக்கும் வீக்கத்தைக் குறைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மேலும் இது புற்றுநோய், அல்சைமர், இதய நோய், சர்க்கரை நோய், மூட்டுவலி போன்ற நோய்களையும் குணப்படுத்தும்.